Ingredientes:
- Harina (2 cucharadas soperas con colmo por vaso de agua)
- Agua (un vaso por persona)
- Aceite (dos onzas)
- 2 pimientos rojos secos
- 8-10 dientes de ajo
- 2 tomates naturales
- Una cucharadita de pimentón
- Una cucharadita de cominos
- 2-3 pimientos verdes
- 1/2 kg. de pescado
- Sal
Preparación:
- Poner el agua en una sartén honda, hasta que hierva.
- Añadir la harina, sin dejar de mover, y poco a poco, para que se haga una masa fina, que quede bien cocida y de una textura que casi se pueda cortar con la cuchara.
- Apartar del fuego esa sartén y dejar enfriar para luego.
- Freir los pimientos secos y apartarlos.
- Freir los dientes de ajo y apartarlos.
- Freir también el tomate natural y un poco de pimentón.
- Poner en el mortero todo lo frito anteriormente y majarlo junto con unos cominos.
- Volver a poner lo del mortero en una sartén y añadir bastante agua, y poner al fuego.
- Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos a tiras o cuadros; y añadir lo anterior.
- Cuando todo esto, esté a punto de hervir, añadir sobre la sartén donde estaba la masa de harina ya hecha, y ya está listo para comer.
Este plato se suele acompañar de sardinas arenques o en salazón, sardinas fritas o boquerón frito.
Este plato se hacía en una sartén honda con un rabo muy largo y la lumbre, mejor que en la hornilla.
Se suele comer en la misma sartén de la típica forma "cuchara y paso atrás".
