Logotipo de la Asociación de Turismo Altiplano de Granada
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Gachas

Ingredientes:

  • Harina (2 cucharadas soperas con colmo por vaso de agua)
  • Agua (un vaso por persona)
  • Aceite (dos onzas)
  • 2 pimientos rojos secos
  • 8-10 dientes de ajo
  • 2 tomates naturales
  • Una cucharadita de pimentón
  • Una cucharadita de cominos
  • 2-3 pimientos verdes
  • 1/2 kg. de pescado
  • Sal

Preparación:

  • Poner el agua en una sartén honda, hasta que hierva.
  • Añadir la harina, sin dejar de mover, y poco a poco, para que se haga una masa fina, que quede bien cocida y de una textura que casi se pueda cortar con la cuchara.
  • Apartar del fuego esa sartén y dejar enfriar para luego.
  • Freir los pimientos secos y apartarlos.
  • Freir los dientes de ajo y apartarlos.
  • Freir también el tomate natural y un poco de pimentón.
  • Poner en el mortero todo lo frito anteriormente y majarlo junto con unos cominos.
  • Volver a poner lo del mortero en una sartén y añadir bastante agua, y poner al fuego.
  • Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos a tiras o cuadros; y añadir lo anterior.
  • Cuando todo esto, esté a punto de hervir, añadir sobre la sartén donde estaba la masa de harina ya hecha, y ya está listo para comer.

Este plato se suele acompañar de sardinas arenques o en salazón, sardinas fritas o boquerón frito.
Este plato se hacía en una sartén honda con un rabo muy largo y la lumbre, mejor que en la hornilla.
Se suele comer en la misma sartén de la típica forma "cuchara y paso atrás".

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