Logotipo de la Asociación de Turismo Altiplano de Granada
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Pichón en escabeche

Preferiblemente comer frío.

Ingredientes:

  • 6 pichones
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • medio vaso de vinagre de vino
  • laurel
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Se doran los pichones en una sartén con aceite, se retiran y en el mismo aceite se hace un poco la cebolla y los ajos.
  2. Se les añade agua, vinagre, sal y pimienta.
  3. Ponemos los pichones y todo el guiso en una cazuela de barro y los dejamos cocer durante 20 minutos.
  4. Los dejamos enfriar procurando que queden cubiertos con su propio caldo.

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