Logotipo de la Asociación de Turismo Altiplano de Granada
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Migas ruleras o matanceras

Ingredientes:

  • Harina (un vaso por persona)
  • Agua (un vaso por persona)
  • Aceite de oliva (un vaso pequeño por persona)
  • Sal

Preparación:

  1. Poner en la sartén el agua, el aceite y la sal.
  2. Cuando empiece a hervir el agua añadir la harina muy poco a poco, formando así una masa.
  3. Mover esta masa continuamente con una cuchara de hierro y rabo largo, haciendo así que se vaya cociendo y espizcando a la vez para que se vayan formando como unas bolitas de masa.

Para facilitar la elaboración de este plato que es bastante laboriosa sobretodo si se trata de mucha cantidad, se podría sustituir la harina por sémola de trigo en la misma cantidad, siendo ésta mucho más fácil de desleír, pero no son las auténticas.
Otra variedad de este plato es añadir cuando las migas ya están hechas, unas patatas que se han frito antes.

Se suele acompañar también de tocino, hígado, chorizo, asadura, melón, uva, naranja, etc.
Se pueden tomar también con chocolate a la taza, siendo éste un desayuno típico de los días de fiesta.

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