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Restaurante Collados de La Sagra
Español

Restaurante Collados de La Sagra

Datos de contacto
Teléfonos y Fax
+34 958 344 471 / +34 958 344 464
Características
Categoría
Restaurante
NºPlazas
120
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Receta

PERLA DE LA SAGRA Ingredientes: -1 pierna de cordero (peso ideal 700 gramos aproximadamente) -tacos de panceta ibérica -ajos troceados -perejil, piñones, sal gorda -plantas aromáticas (preferiblemente de la zona) -aceite de oliva virgen extra (ecológico) Modo de preparación: Mechar la pierna (introducir los ingredientes en el interior). Aproximadamente 5 incisiones con un cuchillo deshuesador. Poner en una bandeja de horno la pierna salpimentada con las especies o plantas aromáticas ya preparadas. Antes de meterla al horno rociarla con el aceite. el horno debe estar precalentado a 150º C. Una vez dentro y pasados 90 minutos, abrir el horno y rociarla con un buen brandy reserva de Jerez. Se cierra el horno y sigue la cocción durante otros 90 minutos con la misma temperatura.

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