Con productos como el sabroso cordero segureño autóctono de estas tierras y preparado al horno en las tradicionales "latas", a la brasa o al ajillo, o los embutidos caseros secados en cuevas de Benamaurel y los platos de influencia navarra de la Puebla de Don Fadrique, traídos por los repobladores navarros en el s. XVI, la gastronomía de Baza -Huéscar: El Altiplano se adapta a todos los gustos y paladares.

Cerezas, almendras, hortalizas, embutidos, aceite, vinos y licores son materias primas ideales para la elaboración de los platos más sabrosos, entre los que recomendamos las migas de harina, pichón en escabeche, berenjenas rellenas, ensalada de legumbres, lomo de orza, conejo con setas y olla de berza.

Para terminar nada mejor que un buen postre casero: arroz con leche, natillas, leche frita, huevos a la nieve... O la exquisita repostería tradicional de la comarca, como tortas de aceite, tortas de manteca y de mosto, empanadillas de cabello de ángel y roscos de vino.